Concebida por Jandes Morais, novo chef do resort, a receita também traz o preparo da farofa de arroz de corda e leva ingredientes regionais, entre eles a pimenta doce, coentro, azeite de dendê, leite de coco e coco fresco.
Ingredientes:
Para o peixe
- 220g de robalo fresco
- 50 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão tahiti
- 1 limão siciliano
Para o purê
- 3 unidades médias de banana-da-terra bem maduras
- 50 ml de leite de coco
- 3g de gengibre
Para o feijão de corda
- 100g de feijão
- 50 ml de azeite de oliva
- 30 ml de manteiga de garrafa
- 10g de alho
- 30g de cebola roxa
- 80 gramas de tomate
- 5g de salsinha
- 2g de gengibre
- 3g de pimenta-dedo-de-moça
Modo de Preparo
- Marine o peixe com todos os ingredientes, suco e raspas de metade de cada limão por 10 minutos
- Cozinhe a banana-da-terra com a casca e processe já descascadas com o leite de coco e o gengibre
- Cozinhe o feijão ao dente
- Doure o alho no azeite, acrescente e refogue a cebola. Junte o feijão de corda já cozido, o tomate em cubos, o gengibre picado, finalizando com a farofa, a salsinha e a manteiga de garrafa
- Grelhar o peixe e servir
Sugestão: Sirva o peixe sobre a farofa
- Sobre o Itacaré Eco Resort
Eleito o resort mais exclusivo na região, o Itacaré Eco Resort oferece ambiente natural. Situado dentro da Reserva Ecológica de Itacaré, a 100 metros da Praia de São José, o local excelência na gastronomia, qualidade nos serviços e conforto nas acomodações. Um ambiente perfeito para relaxar e viver uma experiência inesquecível.
Fotos: Alen Silva
